小馒头的做法如下：

食材：面粉300克、酵母3克、温水约180ml、白糖5克。

步骤：

1. 将酵母倒入温水中，搅拌均匀。

2. 酵母水一点点倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状。

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4. 将发酵好的面团取出，排气约半小时。

5. 取一小块面团，揉成小球状，摆放在蒸笼里。

6. 锅中倒入水，把小馒头放在蒸笼里静置二十分钟左右进行二次发酵。

7. 大火烧开后，再用中火蒸十五分钟。

8. 香甜松软的小馒头就做好了。