炖菜是一种常见的烹饪方式，下面是炖菜的一种做法。

材料：

1. 肉类（如猪肉、牛肉等）

2. 蔬菜（如胡萝卜、土豆、豆腐等）

3. 调料（如姜、蒜、酱油、料酒等）

4. 水

步骤：

1. 将肉类切块或切片，用少许酱油和料酒腌制一会儿。

2. 在锅中加入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。

3. 加入腌制好的肉类，煸炒至变色。

4. 加入蔬菜，翻炒均匀，加适量盐和鸡精调味。

5. 加入足够的水，水量要没过食材。

6. 盖上锅盖，小火慢炖约20-30分钟，直到蔬菜变软糯。

7. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

炖菜的特点是烹饪时间较长，食材能够充分吸收调料的味道，口感鲜美。可以根据个人口味加入其他调料和食材，如蘑菇、豆腐、辣椒等。记得炖菜时要小火慢炖，以免糊锅。