虾干制作方法如下：

食材：虾适量、高度白酒少许、生抽少许、盐少许、清水少许、厨房用纸一张。

步骤：

1. 将虾清洗干净。

2. 将虾整齐地摆在厨房用纸上，用白酒喷在虾身上，去腥。稍微腌渍一下。

3. 准备一个大的蒸锅，水烧开后，放入腌制好的虾，蒸10-15分钟左右，具体时间根据虾的大小而定。

4. 蒸熟后的虾，及时倒扣在盘子中。用少量生抽和清水，调成汁儿，浇在虾上。

5. 吸干虾上的汁水，再次码入盘中。撒上适量盐，盖上锅盖，让虾“呼吸”半小时左右即可。