葱油饼想要又软又好吃，可以参考以下步骤：

1. 准备面团：温水和酵母，将酵母溶入水中，再与面粉混合搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜等待其发酵。

2. 处理馅料：将葱切成葱花，可以适量加入盐和胡椒粉拌匀。

3. 反反复复揉面发酵好的面团，直到气体被挤出，再继续进行二次发酵。

4. 平底锅预热，加油，将面团擀平，放入葱花和适量的盐，然后从一端开始卷起，再擀平。

5. 将面团放入平底锅，用中小火煎至两面金黄，期间可以适量加一点水，煎至水分蒸发。

6. 煎至饼皮酥脆，就可以出锅了。刚出锅的葱油饼香脆可口，放凉后则会更软。

注意煎饼的过程中不要过度翻动，以免饼皮破损。