猪肋排的做法如下：

材料：猪肋排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、食盐。

步骤：

1. 将猪肋排切成块状，用料酒和食盐腌制一段时间以便入味。

2. 准备一锅清水，将葱姜蒜放入锅中，将猪肋排放入，开火煮至沸腾去浮沫。

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，将火调至小火，慢慢炖煮，让肋排充分吸收汤汁，直到肋排熟透。

4. 加入八角提味，继续炖煮直到肋排熟透，用盐和胡椒粉调味，如果喜欢辣的可以加入一些辣椒粉。

5. 盛出，撒上葱花，香菜等装饰一下，一盘美味的猪肋排就做好了。

猪肋排口感鲜美，搭配各种调料，非常适合家庭烹饪食用。