羊排是很多人都喜爱的一种食材，炖羊排的做法多种多样，如何炖才能好吃又烂呢？下面就来分享一种简单实用的方法。

所需材料：羊排、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、八角、花椒、陈皮、草果等。

步骤：

1. 将羊排切成小块，用清水浸泡15分钟，捞出洗净。

2. 锅中加水，放入羊排、料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮和草果炒香。

4. 倒入适量清水，放入羊排，加盐和鸡精调味，盖上锅盖炖煮一个小时左右。

5. 期间可以适时搅动羊排，避免糊锅。一个小时后，羊排变得软烂入味，即可出锅。

注意事项：

1. 羊排要先用清水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，才能使羊排炖烂。

3. 调味时要注意适量，避免过咸。

这样炖出来的羊排，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常好吃。口感鲜美的羊排，再配上喜欢的蔬菜，就是一道美味佳肴。