柠檬凤爪的做法如下：
所需材料：鸡爪、柠檬、小米椒、香菜、大蒜、酱油、食盐、白糖、米醋、生姜、料酒。
步骤：
1. 鸡爪去指甲，切成对半，用料酒和姜片焯水，捞出沥干水分备用。
2. 准备一个碗，放入酱油、食盐、白糖和米醋，搅拌均匀，调成腌制汁。
3. 香菜和大蒜切碎，小米椒切段，柠檬切片去籽。将切好的食材放入碗中，加入鸡爪，倒入调好的腌制汁。
4. 充分拌匀，确保鸡爪都沾上腌制汁，放入冰箱冷藏3小时以上，即可食用。
口感酸辣开胃，鸡爪Q弹有嚼劲，搭配柠檬的清香，非常美味。记得要充分拌匀，确保食材沾上腌制汁，这样口感才会均匀。此外，可以根据个人口味调整腌制汁的用量，以及添加其他调料如辣椒粉等。
