蒸馒头发面方法如下：

1. 准备面粉、发酵粉、温水。

2. 将酵母粉放入温水拌匀，静置5分钟，使其产生发酵剂。

3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状。

4. 将面絮揉成面团，盖上盖或保鲜膜，等待发酵。

5. 发酵至面团蓬松并有很多蜂窝状，将面团取出再次揉光滑。

6. 将面团放在案板上继续揉搓，分成大小均匀的馒头生胚。

7. 将馒头生胚放入笼屉中，盖上盖或锅盖，再次发酵。

8. 待馒头生胚变成轻盈蓬松的面团，放入锅内蒸。

9. 大火烧开后，转中火蒸20分钟左右，关火后焖5～10分钟即可。