猪肝的常见做法有以下几种：

靠前种做法：爆炒猪肝

1. 将买来的猪肝洗净切成片，然后放入适量料酒、盐和淀粉腌制约10分钟左右，这样可以去除猪肝的腥味。

2. 准备一些青椒和红椒，洗净切片，大蒜切片备用。

3. 锅中放入适量油，烧热后放入腌制好的猪肝，翻炒约1分钟左右至变色后盛出。

4. 锅中再放入适量油，放入蒜片爆香，然后放入青红椒翻炒片刻。

5. 放入炒好的猪肝，加入适量生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

第二种做法：酱香猪肝

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制片刻。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒等佐料，还要准备一些黄豆芽或者菠菜等时蔬作为配菜。

3. 锅中放油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒等佐料，然后放入猪肝翻炒至熟透。

4. 放入时蔬煸炒均匀，加盐、糖、老抽、蚝油等调味，最后勾芡即可出锅。

这两种做法都比较常见，酱香猪肝加入了豆瓣酱等调料使得口感丰富。而爆炒猪肝则直接将猪肝爆炒，口感爽口。您可以根据个人口味选择不同的做法。