炒饼丝是一道简单易做的家常菜，想要做好吃，可以按照以下步骤操作：

1. 将饼丝放入冷水中浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。

2. 准备适量的葱姜蒜末和青红椒丝，备用。

3. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜末，放入肉丝煸炒至变色，加入适量生抽、蚝油调味。

4. 倒入饼丝不断翻炒，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，继续炒至饼丝变软。

5. 倒入青红椒丝翻炒均匀，加入适量老抽上色，炒至青红椒断生即可出锅。

炒饼丝时要注意火候，不断翻炒以免糊锅，同时要根据口味调整适量加入调料。这样炒出来的饼丝又软又香，口感极佳。