凉拌青笋是一道清爽可口的凉菜，下面是具体做法：
1. 准备青笋一个，去皮后洗净，先切成薄片，再切成细丝。
2. 将青笋丝放入碗中，加入适量食盐，翻拌均匀，腌制10分钟。这样能析出青笋中的水分，进一步***菌，吃起来更清脆爽口。
3. 准备蒜几粒，切成蒜末，放入碗中，加入白砂糖适量，充分搅匀备用。
4. 青笋丝腌制好以后，攥干水分，放入盘中，再放入调好的蒜末，加入少许香醋、生抽、辣椒油，翻拌均匀即可装盘。
凉拌青笋的特点：清脆爽口、酸甜适中、开胃下饭。如果你对食材的用量有疑问，可以在实践中多尝试几次，就能掌握其中的技巧了。
