材料：鸡蛋干适量，香菜适量，大蒜适量，生抽适量，醋适量，糖适量，麻油适量

鸡蛋干切薄片，香菜蒜头切沫备用，香菜叶铺盘底，将鸡蛋干片平铺在香菜叶上，蒜头沫撒在鸡蛋皮上，准备一小碗调料汁，生抽、醋、糖调匀即可，淋在鸡蛋皮上最后淋点麻油即可。

鸡蛋干可以很柔嫩的咬开，有点像豆干。香菜切碎撒在凉拌鸡蛋干上面，非常提味。喜欢吃辣椒的朋友还可以浇上一勺辣椒油，风味更佳。

炎热的夏天没有什么胃口，可以多多尝试这样的凉拌菜，比单一的泡在咸菜坛子里好多了。凉拌鸡蛋干不仅可以炒食、炖汤等，凉拌也是一绝，鸡蛋干含有丰富的蛋白质、有益的微量元素、能提供人体所需的一类营养物质。