1、首先一定要选择新鲜的白菜和鸡蛋，很简单的辨别方法就是从色泽上看。2、把白菜用清水清洗干净，然后切成细细的小条状。3、将生姜和香葱清洗干净，然后切好备用。4、锅内放入适量色拉油，然后把切好的白菜和香葱、生姜一起放入锅内，并用铲子将其翻炒几下。5、加入适量清水，放入胡椒粉、食盐、生抽、香醋，大火烧开两分钟，接着打入散鸡蛋液。6、最后放上适量鸡精并搅拌均匀，然后关火盛入碗内即可食用哦。