当酒在杯壁走过的时候，一般会留下一种酒痕，习惯上我们称之为“挂杯”。

葡萄酒有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。 因此，一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也醇厚绵甜。