1、首先准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。2、其次将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。3、锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。4、最后加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。