加蛋清，顺着一个方向不断搅拌，丸子才会有弹性；

肉丸的做法步骤；

材料；葱，蚝油，姜，盐，鸡精；

1、备齐食材；

2、葱姜切碎，葱叶切葱花；

3、肉中加入蚝油香油，淀粉，葱姜碎，盐，鸡精顺同一个方向搅拌均匀；

4、肉搅拌好腌制；

5、锅内放入适量清水煮沸；

6、用手将肉搓成肉丸放入盘中待用；

7、水沸后放入肉丸；

8、待肉丸全部浮起后加入黄瓜丝煮片刻关火；

9、加入盐和