1、准备用料：鲤鱼、豆腐、盐、白糖、甜辣酱、生抽、蚝油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、八角。2、鲤鱼清洗干净打花刀。3、起锅烧油下入调料炒香，放适量甜辣酱炒出红油。4、放入鱼、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，加水煮开，然后再放入豆腐。5、盖上盖子小火炖20分钟，最后放入香菜即可出锅。