油酥正宗做法和配方如下：

食材：

猪油500克、盐4克、花椒1大勺、面粉750克

步骤：

1. 花椒用开水泡几分钟，过滤掉花椒备用。猪油加面粉、花椒水揉成表面光滑的面团。

2. 案板上抹少许油，把面团分成两份，取其中一份用手来回的搓，搓的表面略微有些毛茸茸的感觉。

3. 用手按一下，按出一些油来，然后把面团两边捏薄。

4. 用刀切开，一份切开面团擀成面饼即可。

注意事项：

1. 油酥做好后盖保鲜膜或湿布保湿醒着。

2. 油酥面团不能用劲，案板也不要抹油，手上可以沾点油避免面团粘手。

这种做法相对简单，口味独特，可以用来做葱油饼、千层饼等，非常适合家庭制作。