羊肉不膻的烹饪方法有多种，其中一种是将羊肉切成小块，加入姜片、料酒、生抽、耗油等调料，腌制一段时间，再放入锅中加水煮，煮至羊肉熟烂但又不至于太烂，口感鲜嫩。另外一种方法是使用烤箱烤制羊肉，将羊肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、孜然等调料，搅拌均匀后放置一段时间，再放入烤盘中用适当的温度烤制。
在烹饪过程中，要注意控制调料的比例，确保羊肉能够充分吸收调料的味道。同时，也要注意火候的掌握，避免羊肉过熟或过生。如果想要更浓郁的口感，可以在烤制或炖煮的过程中加入一些羊油或羊肚等部位，这样能够增加羊肉的香味和口感。
