蛋黄饼干的做法如下：

1. 将蛋黄和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器搅拌至细砂糖溶解。

2. 加入玉米淀粉和低筋面粉，用刮刀以拌合法拌匀至无干粉。

3. 在烤盘上铺上一层油纸，将拌匀的面糊倒在烤盘上。

4. 用手或工具将面糊压实，并刮平。

5. 放入预热好的烤箱中，以180度烤约15-20分钟，至表面呈金黄色即可。

6. 烤好后，将饼干取出放凉，切成小块即可食用。

口感酥脆，味道香甜，是很多人喜欢的零食之一。