白虾的做法如下：

1. 将白虾清洗干净，剪去虾须、虾枪。

2. 准备蒜瓣切成末，生姜切成末，再准备一些青红椒，切成小段。

3. 将虾仁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制一下。

4. 将蒜末、姜末放入锅中，小火炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，继续炒香。

6. 放入虾仁，大火翻炒均匀。

7. 炒至虾仁变色，放入青红椒，继续翻炒一分钟即可出锅。