黄焖鸡做法如下：

1. 准备好鸡肉块，清洗干净后沥干水分。

2. 准备好生姜、青椒、红椒、香菇和小米椒。

3. 鸡块加入姜片、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。

4. 锅中加入适量油，下入鸡块，小火煎至颜色金黄后盛出备用。

5. 锅中留底油，加入冰糖小火慢慢炒出焦糖色。

6. 下入鸡块翻炒均匀，让鸡块表面裹上糖色。

7. 加入姜片、香菇、干辣椒和生抽炒匀。

8. 加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

9. 下入青椒、红椒和蒜段翻炒断生后出锅即可。

黄焖鸡的常见配料有：青椒、红椒、香菇、蒜头、生姜、干辣椒等。具体做法可以适当调整炖煮的时间和调料用量，以达到口感优秀。