炸带鱼酥脆好吃的做法如下：
食材：带鱼段、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、食盐、五香粉、食用油
步骤：
1. 将带鱼段处理干净，沥干水分，加入料酒、食盐、五香粉，再加入切好的姜丝和少许大蒜，拌匀腌制20分钟。
2. 准备一碗面粉和一碗玉米淀粉（比例约为2:1），将腌制好的带鱼段沾上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
3. 热锅凉油，放入食用油烧热，然后放入带鱼段，中小火炸至两面金黄，捞出沥油即可。
要点：
1. 带鱼段要腌制入味，炸之前一定要将带鱼的水分沥干，否则油炸时容易溅油。
2. 炸带鱼时要用中小火，慢慢炸制，才能使表面更加酥脆。
3. 最后裹面包糠时要均匀，以免出现有的地方炸糊了，有的地方不熟的情况。
这样制作出来的炸带鱼酥脆好吃，香气四溢，是一道美味又下饭的家常菜。
