银耳是一种营养丰富的食材，但如果保存不当，容易变质。那么，新鲜银耳应该如何保存呢？

首先，要将银耳放在一个干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。其次，银耳应该保存在密封袋或保鲜袋中，以防尘土和昆虫进入。在储存过程中，尽量避免打开密封袋，以防空气进入和水分蒸发，从而保持银耳的新鲜度。

如果条件允许，可以将银耳冷冻保存。将银耳放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻。这样可以延长银耳的保存期，而且不会影响其口感和营养价值。但是，需要注意的是，解冻时要慢慢解冻，避免直接加热，以免影响银耳的质量。