清蒸河鲈鱼做法如下：

食材：河鲈鱼1条、葱2根、姜适量、红椒适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量。

步骤：

1. 鱼去内脏、鳞洗净。斩去鱼头，沿着鱼骨将鱼肉片下，再切成大小均匀的块。

2. 鱼块中放入姜丝、葱段、淋入料酒，抹上盐腌制10分钟，腌制的过程中将鱼块翻动几次，这样鱼肉才能更入味。

3. 将腌制好的鱼块放入盘中，将葱片和姜丝摆在鱼肉上。

4. 烧开蒸锅中的水，放入鱼块，大火蒸8分钟（水一定要烧开再蒸鱼，才能保证不会粘底）。

5. 蒸好的鱼块出锅，淋入蒸鱼豉油并撒上葱丝和红椒圈。

6. 锅中倒入植物油，烧热后淋在鱼身上，激发出香味即可。

清蒸河鲈鱼是一道美味的家常菜，鱼肉鲜嫩，口感清淡，搭配上葱姜豉油，味道更是鲜美可口。