小管鱿鱼的做法如下：

食材：小管鱿鱼、蒜末、辣椒、酱油、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒

1. 先将小管鱿鱼处理干净，洗净后切成小段，用料酒腌制片刻。

2. 锅中放入适量水，将小管鱿鱼焯水煮熟后捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入蒜末和辣椒炒香。

4. 将小管鱿鱼倒入锅中，加入酱油、蚝油、糖、盐和胡椒粉翻炒均匀。

5. 加入适量水，焖煮至入味，待汤汁浓稠即可出锅。

小管鱿鱼口感鲜美，做法简单易学。在烹饪过程中，可根据个人口味适量调整各种调料的用量，以达到优秀的口感。