干锅排骨虾的做法如下：

1. 准备食材：排骨、大虾、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、花椒、孜然粉。

2. 将排骨和大虾分别焯水备用，将葱蒜切末，洋葱切丝。

3. 锅中放油，加入孜然粉、干辣椒、花椒炒香，加入排骨和大虾煸炒。

4. 加入生抽、料酒、盐、鸡精、老抽调味，小火焖煮10分钟。

5. 将炒好的排骨虾放入垫有洋葱丝的干锅中，上面撒上葱花，淋上烧热的油即可。

这样一道美味的干锅排骨虾就做好了，肉质鲜嫩，虾肉鲜美，配上孜然的香味，让人食欲大增。是一道下饭下酒的佳品。