大脸鸡排做法窍门：

1. 准备鸡大胸肉，在市场就让商家给切成大大的一片。然后用叉子在上面穿孔，方便腌料入味。

2. 将鸡大胸放入盆中，加入适量的盐、味精、料酒腌制，大约半个小时。然后再加入适量的淀粉均匀地裹在鸡排上。

3. 油温不宜过高，将鸡排放入油锅中炸至金黄色，捞出控油即可。在鸡排上撒上适量的孜然粉和烧烤料，即可食用。

窍门提示：

1. 鸡大胸肉要选择新鲜的，口感才会更好。

2. 用叉子穿孔可以更好地帮助腌料入味，而且炸制时不容易脱浆。

3. 炸制鸡排时油温不宜过高，否则容易炸糊。

4. 撒上适量的孜然粉和烧烤料，可以增加口感层次和风味。