1、原料：沙丁鱼、大葱、蒜、姜、酱油、盐、白糖、米醋、清水。2、沙丁鱼去头、鱼肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟。3、准备葱姜蒜，切片待用。4、准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用。5、取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼。6、鱼全部放入之后，倒入调料汁。7、放入一小碗清水。8、盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉即可。