厚子鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，口感鲜美。以下是几种简单又好吃的厚子鱼做法：
一、红烧厚子鱼
材料：厚子鱼一条、姜、蒜、葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精
步骤：
1. 厚子鱼处理干净，斩成块状，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，下入姜蒜炒香，再放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入料酒、酱油、糖和清水，煮沸后小火慢炖20分钟，最后加入鸡精和葱花即可。
二、酸辣厚子鱼
材料：厚子鱼肉片、酸豆角、木耳、辣椒、姜蒜、酱油、料酒、糖、醋、鸡精、胡椒粉
步骤：
1. 酸豆角切小段，木耳泡发，姜蒜切末，辣椒切圈备用。
2. 鱼片加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中加油烧热，下入姜蒜爆香，再放入酸豆角和木耳翻炒。
4. 加入酱油、糖、醋调味，倒入清水煮沸，放入腌制好的鱼片煮熟，最后加入鸡精调味即可。
三、厚子鱼汤
材料：厚子鱼一条、豆腐一块、姜、葱、盐、鸡精
步骤：
1. 厚子鱼处理干净，豆腐切块，葱切段备用。
2. 锅中加油烧热，下入姜片炒香，再放入鱼煎至两面金黄。
3. 加入清水煮沸，转小火慢炖20分钟，加入豆腐和盐继续煮10分钟。
4. 最后加入鸡精和葱花即可。
