根据封顶所需的强度和实际情况选择水泥的标号。325和425分别代表水泥的抗压强度，325水泥适合用于贴瓷砖、抹墙灰、粉刷墙壁等强度较低的工程，而425水泥则适用于铺设、浇注混凝土以及砌墙等强度较高的工程。因此，对于建房封顶这个强度较高的工程，使用425水泥会更为合适。当然，在选择水泥标号时，还要考虑施工的实际情况，如天气、温度、湿度等因素，以确保施工质量和安全。