1、首先将嫩生姜去皮，取嫩，洗净，切成片状。2、然后用四两盐拌匀腌制一天，用一斤白醋，一斤白糖放在锅里熬成糊状，放在盘里冷却。3、第二天将腌制好的生姜片除盐水，将生姜片放在一个容器里，再将熬制好的白醋糖放入。最后将腌制好的鲜姜放在冰箱内，泡上三天就可以食用了。