羊排汤火锅的制作方法如下：

1. 准备食材：羊排、白萝卜、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、香菜、火锅蘸料等。

2. 将羊排切成小段，洗净备用。

3. 将白萝卜去皮，切成块状备用。

4. 锅中加入适量水，放入羊排，加入料酒和葱姜蒜，煮开后撇去浮沫，将羊排捞出备用。

5. 另起锅，加入适量油，放入羊排煸炒至金黄色，加入适量开水，大火煮开后转小火煮40分钟左右。

6. 加入白萝卜块，继续煮20分钟左右，直至白萝卜变软。

7. 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味，即可享用。

8. 可以配上喜欢的火锅蘸料，口感更加丰富。

制作羊排汤火锅的关键是煸炒羊排时一定要煸炒至金黄色，这样可以去膻味，增加香味。另外，煮羊排的时间要足够，让羊排的香味完全渗入汤中。白萝卜可以起到解腻提鲜的作用，同时也能增加汤的口感。火锅蘸料可以根据个人口味选择，让羊排汤火锅更加美味。