包饺子一般会选择前腿肉，因为前腿肉肉质更加细腻，吃起来口感更好，并不会像后腿肉那样柴。前腿肉又称夹心肉，它的外侧肉质比较粗，但是中间的肉质非常细腻。另外，包饺子用猪肉的话，建议选择三分肥七分瘦，这样包出来的饺子不仅口感鲜美，还不会腻。