鸡肉粥的做法如下：

材料：大米、鸡肉、姜片、葱花、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 大米洗净，加入少许盐和鸡精，加入适量水，浸泡20分钟。

2. 鸡肉切小丁，加入姜片，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出后将鸡肉切成小丁。

3. 锅中倒入大米，煮开后转小火，慢慢熬煮，边煮边搅拌，避免粥糊底。

4. 粥煮至米粒软烂，粘稠状时，放入鸡肉丁，继续煮5分钟。

5. 加盐、胡椒粉，少许鸡精调味，最后撒上葱花和姜葱末，即可出锅。

鸡肉粥营养丰富，味道鲜美，适合各个年龄段的人群享用。