食材：咸鲅鱼一条、鸡精2克、蒜4瓣、料酒10毫升、葱白一段、红椒3个、姜一块、八角3个、米醋适量、白砂糖3克、植物油适量。

做法：

1、将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼；

2、将红椒切段放入碗中，倒入料酒、酱油、醋、糖、葱、姜、蒜，加入水调汁；

3、将调制的汁倒入锅中，加水将鱼浸透；

4、放入盐，盖锅；

5、烧至水快干的时候，放入鸡精即可出锅。