主料：碟鱼头。

辅料：盐、醋、生抽、花椒、姜、葱、水。

1、姜和葱切丝备用，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净；

2、在洗净的鱼头上抹少许盐，放入姜片与葱段后蒸10分钟；

3、鱼头蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉锅中的姜丝与葱丝并洒上新的姜丝与葱丝，之后再淋上生抽；

4、热锅烧油，放少花椒粒爆香，花椒变色后将油淋在鱼头上即可。