水解的方式有三种，酸性水解、碱性水解和Burcherer反应历程的水解。能发生水解反应的官能团主要有以下几种：

1、芳磺酸的酸性水解；

2、芳磺酸的碱性水解（碱熔）；

3、卤素化合物的水解，卤代烃水解生成醇

4、芳基重氮盐的水解；

5、酯的水解，水解生成对应的醇和羧酸；

6、酰胺的水解；

7、芳伯胺的水解（Burcherer历程）；

8、碳水化合物的水解。

9、无机盐的水解

10、蛋白质的水解，生成各种氨基酸；

11、二糖，多糖的水解，生成更简单的糖类。