酵母菌指的是能够发酵糖类的各种单细胞真菌。

酵母菌主要是用来酿造生产的，但是它也可以是一种致病菌。酵母菌是人类文明史上最早被应用的一种微生物。按照酵母菌生产孢子的能力，可以分为三种，分别是：子囊菌、不完全真菌以及担子菌。

酵母菌一般指的是酵母，酵母是一种单细胞真菌，也是一种肉眼看不到的微小单细胞微生物。酵母能够在无氧或者是有氧的环境下生活，是一种天然发酵剂。酵母菌在自然界分布也是比较广泛的，主要是生长在偏酸性以及潮湿的含糖环境下。