1、草鱼切片，脱鱼，鱼骨剁碎，鱼肉切片。

2、酸菜切块，四川泡菜味道更正宗。

3、将鱼片上浆，加入一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，一个鸡蛋加入30克淀粉，搅拌均匀，倒入盛鱼片的碗中，搅拌均匀，打浆5分钟。

4、将鱼骨放入锅中，炸至金黄色，放入酸菜、腌姜、泡椒、静音，加水、盐、糖、鸡精、胡椒粉、白醋，煮5分钟。

5、在汤里加胡椒粉，将鱼片依次放入锅中，用勺子慢慢推，煮一分钟。

6、锅里烧点食用油，把蒜末放碗里，把油烧热，浇在蒜末上。