水煮牛肉片是一道美味家常菜，其制作方法如下：

1. 将牛肉切片，选用牛里脊肉最佳，以保持口感嫩滑。

2. 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量淀粉、料酒、盐和胡椒粉，拌匀腌制。

3. 准备蔬菜配料，如豆芽、大白菜、蘑菇等，洗净备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片倒入锅中，煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

6. 加入适量清水，放入酱油、盐、鸡精调味，煮至沸腾。

7. 将蔬菜配料放入锅中煮熟，捞出放入碗中。然后将炒好的牛肉片铺在蔬菜上。

8. 锅中倒入适量油，加热至冒烟，浇在牛肉片和蔬菜上。

9. 撒上葱花、芝麻等点缀，即可上桌食用。

这道水煮牛肉片口感嫩滑，味道鲜美，配以丰富的蔬菜配料，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。