1、一般情况下鸡肝水煮个15-20分钟即可熟透，具体时间要看鸡肝的大小而定。2、如果是炒鸡肝应该用急火炒5分钟以上是鸡肝完全变成灰褐色才可出锅。3、买回来的新鲜鸡肝不要急于烹饪，最好在水中浸泡三十分钟后再炒制，这样可以降低鸡肝中的毒性。