炖鲅鱼的家常做法如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、青红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油、啤酒、八角、花椒粒

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，沥干水分，葱切段，姜蒜切片，青红辣椒切丝。

2. 锅烧热，多放一些油，将鲅鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入八角、花椒粒煸炒出香味，放入葱姜蒜爆香。

4. 倒入一罐啤酒，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，烧开后，将煎好的鲅鱼放进去。

5. 加入一些热水，没过鱼身，用中火慢炖，期间不要翻动鱼身。

6. 汤汁收的差不多时，将鱼盛出盘中，放入一些青红辣椒丝。

7. 锅里剩余的汤汁收一下，浇在鱼身上，撒上香葱，味道鲜美的炖鲅鱼就做好了。

这样一道家常炖鲅鱼就完成了，做法简单，味道却非常好。