1、用料：鸡腰子300g、洋葱1个、辣椒2个。2、鸡腰化冻洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟。3、把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角，去异味。4、将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒（后放）同炒。5、倒点儿老抽。6、起锅前勾一薄芡，大火急攻。装盘。