抹茶是经过覆盖遮阳的绿茶制作而成的。制作抹茶的茶树在采摘前20到30天的嫩叶上进行覆盖遮阳，使茶叶片呈现碧绿油润的外观和清香的味道。采摘后，茶叶经过搅碎、蒸汽***青、烘干、***菌、研磨等多道工序，最后一道工序是用石磨低效率研磨，以保留抹茶的颜色和营养。因为这些工序耗时耗力，真正的抹茶价格通常较高。