1、煮鸡胗建议时间控制在15分钟左右,时间长了口感会变差。2、把鸡胗清洗干净,加入冷水后撒一些食盐、花椒,用大火煮10分钟之后转为小火熬煮5分钟,可以用筷子尝一下口感。3、煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开,这样鸡胗就比较好煮,时间不要太长。鸡胗越煮越硬,因此如果想口感更加有嚼劲,需要缩减熬煮时间。