1、原料：面粉、菠菜、鸡蛋、纯净水、花生油、盐、鸡精。2、摘好的菠菜淖一下，捞出，挤出多余水分，剁碎，放入盆中，再放入炒好的鸡蛋碎加适量盐和少许鸡精调味，拌匀即可。3、面醒20分钟，再揉成光滑面团。4、搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。5、擀成大小均匀的饺子皮。6、包入馅料。7、包好的饺子。8、锅中放适量水，水开后，直接放入饺子，煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的饺子。9、盛入盘中。10、皮薄馅大，美味。