1、二斤五彩椒,把坏的和劣质的先挑出来扔掉。2、然后把挑选好的五彩椒清洗干净,用清水多洗几遍。3、凉干,最好不要晒,风干最好。4、先把控干水分的五彩椒倒进洗净凉干的玻璃缸里,倒进没过辣椒的酱油,,泡一周可食用,越久越好吃。