1、爆炒螺丝肉，原料：螺丝肉300克、鲜红椒、姜、蒜籽、青蒜、油、盐、酱油、香油。 2、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天。 3、摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍。 4、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。 5、鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段。 6、锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香。 7、放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀。 8、最后放入蒜段、淋入香油即可出锅。