1、准备适量的新鲜鹅蛋和食用盐，以及一定数量的高度白酒。2、在腌制以前，要把鹅蛋全部用清水洗净，并晾干表面的水分。3、把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中，食用盐倒入到另外一个盆中，把洗净的鹅蛋放在白酒中，打一个滚儿，浸泡30秒左右，然后让鹅蛋全部沾上盐。4、把沾了盐的鹅蛋，放进密封的塑料袋里（用保鲜袋最好），然后在凉爽的地方放上一个半月就好了。